ज़ायका-ए-लखनऊ: नवाबी रसोई से चटोरी गली तक फैले अवधी स्वाद की अनोखी पहचान

लखनऊ की पहचान सिर्फ उसके नवाबों, तहज़ीब और नज़ाकत तक सीमित नहीं है, बल्कि यहाँ की रसोई की खुशबू में भी इस शहर की रूह बसी है। अवधी व्यंजन लखनऊ की शान हैं - ऐसा लगता है मानो यहाँ की हवा में ही स्वाद घुला हो। नरम गलने वाले कबाबों से लेकर कोमल और सुगंधित बिरयानी तक, और फिर मीठे में मलाई, रबड़ी और मुंह में पिघल जाने वाली कुल्फ़ी - यहाँ का हर स्वाद एक कहानी सुनाता है। यही कारण है कि लखनऊ की गलियाँ रात के अंधेरे में भी उसी रौनक से चमकती हैं जैसी दिन में, क्योंकि यहाँ का खाना सिर्फ खाया नहीं जाता, जिया जाता है।
चाहे बात हो चटोरी गली की पुरानी गलियों में छिपे स्वाद के खज़ानों की, अमीनाबाद की बुझुर्ग दुकानों की, हजरतगंज की चमकती सड़कों की, या कपूरथला के ख़ास ठिकानों की - हर जगह स्वाद का एक नया रूप मिलता है। लखनऊ का खान-पान हमें केवल पेट भरने का नहीं, बल्कि साथ बैठकर खाने, बातें करने और शहर की अपनी संस्कृति को महसूस करने का अनुभव देता है। आज जब हमारा शहर तेजी से आधुनिक हो रहा है, तब भी यह अपने पारंपरिक व्यंजनों की पहचान को संभाले हुए है और देश ही नहीं दुनिया के खानपान मानचित्र पर अपनी जगह और अधिक मजबूत कर रहा है।

संदर्भ:
https://tinyurl.com/4fbnvwpu
https://tinyurl.com/4brnvcnt  
https://tinyurl.com/5n6tmc2h 
https://tinyurl.com/yk7wj4wc