क्या जौनपुर भी बचा सकता है पूर्वांचल के पनियाला जैसे भूले-बिसरे फलों की विरासत?

जौनपुरवासियो, क्या आपने कभी उस दुर्लभ फल का नाम सुना है जो कभी पूर्वांचल के खेतों, बाग़-बग़ीचों और आँगनों की शोभा हुआ करता था, मगर अब धीरे-धीरे हमारी स्मृतियों से ओझल होता जा रहा है? बात हो रही है पनियाला की — जिसे लोग 'कॉफ़ी प्लम' के नाम से भी जानते हैं। यह अनोखा फल गोरखपुर क्षेत्र की न सिर्फ़ कृषि परंपरा, बल्कि उसकी सांस्कृतिक अस्मिता का भी जीवंत प्रतीक है। स्वाद में खट्टा-मीठा, बनावट में कस्टर्ड जैसा मुलायम और रूप में गोल्फ़ की गेंद जैसा — पनियाला की खासियत यह है कि इसकी तुलना किसी और फल से नहीं की जा सकती। भारत में शायद ही कोई और जगह हो जहाँ यह फल इस रूप में उगाया जाता हो। आज जब परंपरागत खेती और क्षेत्रीय जैव विविधता तेज़ी से समाप्त हो रही है, ऐसे में पनियाला जैसे फल हमारी सांस्कृतिक विरासत को फिर से पहचान देने की एक अहम कड़ी बन सकते हैं।

इस लेख में हम विस्तार से जानेंगे कि पनियाला फल वास्तव में क्या है और क्यों यह गोरखपुर की पहचान बन चुका है। फिर हम देखेंगे कि गोरखपुर की सांस्कृतिक परंपराओं और पारंपरिक व्यंजनों में इस फल की क्या भूमिका रही है। इसके बाद, हम पनियाला के औषधीय, पोषण संबंधी और व्यावसायिक उपयोगों की चर्चा करेंगे। फिर, इसकी खेती की प्रक्रिया—जैसे मिट्टी, जलवायु, प्रचार विधियाँ और उत्पादन—को समझेंगे।

पनियाला फल: गोरखपुर की विशेष पहचान और जैविक परिचय

पनियाला फल, जिसे वनस्पति भाषा में फ्लैकॉर्टिया जंगोमास (Flacourtia jangomas) कहा जाता है, उत्तर भारत के गोरखपुर क्षेत्र की एक अनोखी उपज है। यह फल आमतौर पर गोल्फ़ की गेंद के आकार का होता है, जिसका छिलका सुनहरा पीला और खुरदरा होता है। इसका गूदा सफ़ेद, रसदार और बनावट में कस्टर्ड जैसा होता है। स्वाद की दृष्टि से यह खट्टा-मीठा होता है, जो इसे विशेष बनाता है। यह फल एनोनेसी (Annonaceae) परिवार से संबंधित है, जिसमें सीताफल, सोरसोप और चेरिमोया जैसे फल शामिल हैं। पनियाला दिखने में भले जामुन जैसा लगता हो, लेकिन इसका स्वाद और गुणधर्म इसे बिल्कुल अलग बनाते हैं। गोरखपुर में यह फल वर्षों से उगाया जा रहा है और क्षेत्रीय जनजीवन में इसकी एक विशिष्ट भूमिका है। यही कारण है कि इसे 'गोरखपुर की पहचान' भी कहा जाता है।
इस फल की अनूठी बनावट और स्वाद के चलते यह न केवल स्थानीय बाजारों में बल्कि अन्य राज्यों के फल प्रेमियों के बीच भी आकर्षण का केंद्र बनता जा रहा है। ग्रामीण क्षेत्रों में इसे बड़े गर्व से प्रदर्शित किया जाता है और अब कुछ किसान इसे जैविक ढंग से उगाने की दिशा में भी प्रयास कर रहे हैं। इसके सीमित वितरण क्षेत्र और विशिष्ट गुणों के कारण ही इसे संरक्षण की दृष्टि से महत्वपूर्ण माना जा रहा है। जौनपुर जैसे निकटवर्ती क्षेत्रों में भी इसकी संभावनाएँ तलाशने की आवश्यकता है ताकि यह फल अपनी लोकप्रियता दोबारा पा सके और स्थानीय आहार संस्कृति का हिस्सा बने।

गोरखपुर की सांस्कृतिक परंपराओं और व्यंजनों में पनियाला की भूमिका

पनियाला, गोरखपुर की सांस्कृतिक आत्मा में रचा-बसा फल है। यह केवल भोजन का हिस्सा नहीं, बल्कि त्योहारों और पारिवारिक आयोजनों का भी अभिन्न अंग रहा है। दीपावली जैसे पर्वों पर इसे शुभकामना स्वरूप मित्रों और रिश्तेदारों को भेंट किया जाता है। धार्मिक अनुष्ठानों में इसकी उपयोगिता पवित्रता और समृद्धि से जुड़ी होती है। पारंपरिक व्यंजनों की बात करें तो पनियाला से तैयार हलवा, खीर, शीतल पेय और सलाद आज भी ग्रामीण क्षेत्रों में लोकप्रिय हैं। गर्मियों में इसकी तासीर ठंडी मानी जाती है, जिससे इसका रस स्वास्थ्यवर्धक और ताज़गी देने वाला होता है। इतना ही नहीं, गोरखपुर की लोक कथाओं, गीतों और कहावतों में भी पनियाला का उल्लेख मिलता है, जो इसे एक सांस्कृतिक प्रतीक बना देता है।
पनियाला के इस सांस्कृतिक महत्त्व को स्कूलों और महाविद्यालयों की स्थानीय पाठ्य सामग्री में भी शामिल किया गया है ताकि नई पीढ़ी इसे जान सके। गोरखपुर की होली, बैसाखी और अन्य मेलों में अब फिर से इसके स्टॉल देखने को मिलते हैं, जहाँ लोग इसे चखते हुए अपनी स्मृतियों में लौट जाते हैं। गाँवों में जब यह फल पकता है, तो घर-घर इसकी सुगंध और स्वाद की चर्चा होती है। वास्तव में, यह सिर्फ़ एक खाद्य वस्तु नहीं, बल्कि पीढ़ियों से चली आ रही एक सांस्कृतिक भावना है, जिसे अब पुनर्जीवित किया जा रहा है।

पनियाला फल के पोषण, औषधीय, और व्यावसायिक उपयोग

पनियाला के उपयोग केवल स्वाद और संस्कृति तक सीमित नहीं हैं; इसके औषधीय और व्यावसायिक गुण भी अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। इसका फल दस्त और ब्रोंकाइटिस जैसी बीमारियों में उपयोग किया जाता है, जबकि इसकी जड़ें दांत दर्द को शांत करती हैं। छाल में पाए जाने वाले एंटी-बैक्टीरियल (Anti Bacterial) और एंटी-फंगल (Anti-Fungal) तत्व इसे आयुर्वेदिक चिकित्सा में उपयोगी बनाते हैं। दक्षिण भारत में इस फल से तैयार अचार और जैम का निर्यात होता है। पनियाला की लकड़ी को तमिलनाडु, केरल और कर्नाटक में सस्ती फर्नीचर (furniture) सामग्री के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। इस प्रकार, यह फल केवल जैव विविधता का प्रतीक ही नहीं बल्कि आर्थिक दृष्टि से भी संभावनाओं से भरपूर है।
विशेषज्ञों का मानना है कि यदि इस फल को औद्योगिक स्तर पर प्रसंस्करण और पैकेजिंग (packaging) के साथ जोड़ा जाए, तो यह स्थानीय किसानों के लिए आमदनी का एक नया ज़रिया बन सकता है। आयुर्वेदिक कंपनियाँ भी इस फल के गुणों का दोबारा परीक्षण कर, इससे नई दवाएँ विकसित करने पर विचार कर रही हैं। इसके बीजों में भी वसा और औषधीय क्षमता पाई जाती है, जिनका अभी तक सीमित प्रयोग ही हुआ है। ऐसे में यदि वैज्ञानिक दृष्टिकोण से शोध हो, तो यह फल अंतरराष्ट्रीय बाज़ार में भी उत्तर प्रदेश की पहचान बन सकता है।

पनियाला की खेती: मिट्टी, जलवायु, प्रचार, सिंचाई और उत्पादन विधियाँ

पनियाला की खेती विशेष प्रकार की जलवायु और मिट्टी की मांग करती है। यह दोमट और जल निकासी वाली मिट्टी में सबसे अच्छी तरह उगता है, और उष्ण कटिबंधीय क्षेत्रों की गर्म जलवायु में फलता-फूलता है। पौधों का प्रचार सामान्यतः बीजों के माध्यम से किया जाता है, लेकिन कलम या ग्राफ्टिंग की विधियाँ अधिक प्रभावशाली मानी जाती हैं। पौधों को चौकोर पद्धति से रोपित किया जाता है, और प्रारंभिक सिंचाई नियमित रूप से की जाती है। कीट और रोग नियंत्रण में अभी विशेष दिशा-निर्देश उपलब्ध नहीं हैं, इसलिए स्थानीय अनुभवों पर ही भरोसा किया जाता है। सामान्यतः एक पौधे से 80 से 150 किलो फ़ल प्राप्त किया जा सकता है, जो इसकी व्यावसायिक सम्भावना को दर्शाता है।
कृषि विशेषज्ञ मानते हैं कि पनियाला की खेती में जैविक विधियों को अपनाकर इसकी गुणवत्ता को और बेहतर बनाया जा सकता है। सिंचाई के लिए ड्रिप सिस्टम की सलाह दी जाती है, जिससे जल की बचत भी होती है। समय-समय पर पौधों की कटाई-छंटाई और उचित छाया प्रबंधन से उपज में वृद्धि होती है। यदि इसके लिए कोई समर्पित प्रशिक्षण केंद्र खोले जाएँ, तो छोटे किसानों को इसकी खेती की बेहतर तकनीकें सीखने का अवसर मिलेगा। 

संदर्भ-

https://tinyurl.com/2wrxhtaj