रेस्तरां एग्रीगेटर्स (Restaurant Aggregators) का अर्थशास्त्र

हाल ही के दशक में ऑनलाइन बिजनेस मॉडलों में कई बदलाव आये हैं और इनमे एक बड़ी आबादी जुड़ना शुरू हो गयी है। सस्ता इन्टरनेट और इन्टरनेट की बढती लोकप्रियता का सबसे बड़ा सबूत यही है की यहाँ पर गावों से लेकर शहरों और महानगरों तक एक बड़ी आबादी ने ऑनलाइन खरीददारी करना शुरु कर दिया है। आज की बात करें तो टिकट से लेकर कपडे खाने आदि ऑनलाइन ही आर्डर होने लगे हैं और इनका सबसे बड़ा फायदा यह निकल कर सामने आया कि लोगों को बाहर निकलने की जरूरत ही नहीं पड़ती बल्कि गरम खाना घर तक पहुच जाता है वो भी एकदम कम समय में। वर्तमान समय में खाने को लेकर यदि देखा जाए तो ज़ोमेटो, स्विगी, ऊबर इट्स आदि ऐसे ऑनलाइन तरीके हैं जिनसे खाना मंगाया जा सकता है। ये ऐसे भी तरीके हैं जहाँ पर कई बार तो होटल के भी निर्धारित दर से भी कम दर में खाना आपके घर तक पहुँचा देते हैं। ऐसा कैसे होता है इसके बारे में इस लेख में पढ़ते हैं और यह भी पढते हैं कि आखिर इनके व्यापार का मॉडल क्या है।

इन सभी ऑनलाइन उद्योगों का मॉडल अंडरकट के रूप में जाना जाता है जोकि एक मूल्य निर्धारण रणनीति है जिसमे नए ग्राहकों की प्राप्ति के लिए एक अत्यंत ही कम कीमत का निर्धारण किया जाता है। यह मूल्य निर्धारण कम से कम कीमत पर अधिक से अधिक ग्राहकों को अपनी और आकर्षित करती है और साथ ही साथ यह यह भी तय करती है कि कोई नया व्यक्ति इस व्यापार में न आ सके। क्यूंकि यदि कोई नया व्यक्ति इस धंधे में आया तो उसे और भी कम कीमतों का निर्धारण करना पड़ेगा।

अब जब कोई नया प्रतिद्वंदी इस प्रकार के व्यापार में नहीं आता तो इससे उन्ही चंद कंपनियों का एकाधिकार स्थापित हो जाता है। कई तरह से यह व्यापार एक प्रतिस्पर्धा माना जाता है और कई तरीकों में यह अवैध भी है जिससे कई छोटे व्यापारियों का भारी नुक्सान हो जाता है। हाल ही में भारत की खाद्य की दो सबसे बड़ी कंपनियों के विलय की बात चल रही थी और ये डो कम्पनियां थी स्विगी और ज़ोमेटो। दोनों ही कंपनिया वर्तमान काल में शीर्ष पर हैं और इन अटकलों पर ज़ोमेटो ने कहा की विलय की बात गलत है। वर्तमान काल में भारत में जिस प्रकार से ये उद्योग उठ रहा है वह करीब 15 बिलियन डॉलर के करीब पहुँच रहा है।

खाद्य जगत में यदि यह देखा जाए की जोमेटो और स्विगी एक हो जाते तो ये भारत के शीर्ष के व्यापारिक कंपनी में बदल जाते हांलाकि यह भी एक महत्वपूर्ण प्रश्न है की आखिर खाने के खेल में मात्र बड़े व्यवसाई या उद्यमी ही क्यूँ है। इसका सीधा सा जवाब यही है की जिस प्रकार से अंडरकट की धारणा इस क्षेत्र में है तो उस प्रकार से नए ग्राहकों को खीचने के लिए एक अत्यंत ही बड़े इन्वेस्टमेंट या खर्च की जरूरत होती है जिसे की छोटा व्यापारी शायद ही सह पाए। यह एक मुख्या कारण है इस व्यापार का।