जानिए, पनियाला क्यों है, गोरखपुर की कृषि और संस्कृति का प्रतीक

आपको शायद यह जानकर हैरानी न हो कि मेरठ के कई लोग, पनियाला के बारे में नहीं जानते। इसे कॉफ़ी प्लम के नाम से भी जाना जाता है, और यह फ़ल उत्तर प्रदेश के उत्तर-पूर्वी तराई क्षेत्र, असम, बिहार, महाराष्ट्र, बंगाल, ओड़िशा, और दक्षिण भारत के कुछ इलाकों में पाया जाता है। गोरखपुर क्षेत्र के लिए, यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण फल की फ़सल है। तो, आज हम इस फ़ल और इसकी सांस्कृतिक महत्ता के बारे में विस्तार से जानेंगे। साथ ही, इसके कुछ आम इस्तेमाल और इस खेती की आवश्यकताओं पर भी प्रकाश डालेंगे।
अंत में, हम जानेंगे कि कैसे पूर्वांचल का पनियाला, फिर से अपनी पहचान बना रहा है ?
पनियाला फल का परिचय
पनियाला, एक छोटा और गोलाकार फ़ल है, जिसकी सुनहरी पीली त्वचा, स्वाद खट्टा-मीठा, और गूदा रसदार होता है। यह उत्तर प्रदेश के गोरखपुर ज़िले का अनोखा देशी फ़ल है, और कहा जाता है कि इसे दुनिया में और कहीं नहीं पाया जाता।
इसकी ख़ासियत यह है कि यह दिखने में जामुन जैसा लगता है, लेकिन इसका अनोखा स्वाद ही इसे ख़ास बनाता है, जो लोगों को बेहद पसंद आता है। पनियाला, एनोनेसी (Annonaceae) परिवार का हिस्सा है, जिसमें सीताफल , सोरसोप (soursop), और चेरिमोया (cherimoya) जैसे फल शामिल हैं। लगभग एक गोल्फ़ की गेंद के आकार का यह फ़ल, बाहर से खुरदरा और उभरा हुआ होता है, जबकि अंदर का गूदा सफ़ेद होता है, जिसकी बनावट कस्टर्ड जैसी होती है। पूरे भारत में सिर्फ़ गोरखपुर का पनियाला ही अपनी अनोखी पहचान और स्वाद के लिए फ़ेमस है, और इसे अक्सर ताज़ा खाया जाता है।
यदि आप गोरखपुर जाएं, तो इस अद्भुत फ़ल का स्वाद लेना न भूलें। पनियाला का एक कौर आपको उत्तर प्रदेश की अनोखी खाद्य संस्कृति की सैर कराएगा!

गोरख़पुर के व्यंजनों में पनियाला का महत्व
गोरख़पुर में पनियाला सिर्फ़ एक साधारण फ़ल नहीं है, बल्कि यह क्षेत्र की कृषि दक्षता और सांस्कृतिक धरोहर का प्रतीक है। स्थानीय परंपराओं में इसकी गहरी जड़ें हैं। धार्मिक अनुष्ठानों, पारिवारिक आयोजनों और त्योहारों में, पनियाला का विशेष स्थान होता है। इसे समृद्धि और शुभकामनाओं के प्रतीक के रूप में दोस्तों और रिश्तेदारों के बीच आदान-प्रदान किया जाता है, ख़ासतौर पर दीपावली और अन्य स्थानीय त्योहारों में।
गोरखपुर के पारंपरिक व्यंजनों में भी इसका ख़ास महत्व है। पनियाला की अनोखी स्वाद और बनावट के कारण, इसे मिठाइयों में, जैसे हलवा और ख़ीर में, सलाद और ठंडे पेयों में भी शामिल किया जाता है। गर्मी के मौसम में इसकी ठंडक भरी तासीर के कारण, इसका रस, ताज़गी के लिए ख़ासतौर पर पसंद किया जाता है। इसके अलावा, लोक कहानियों और गीतों में भी पनियाला का ज़िक्र देखने को मिलता है, जो इसे और भी सांस्कृतिक रूप से महत्वपूर्ण बनाता है।
गोरखपुर के किसान इसे अपनी कृषि परंपरा का हिस्सा मानते हैं और इसे उगाने में गर्व महसूस करते हैं। पनियाला के उत्पादन और इसके स्वाद को लेकर स्थानीय लोग इसे अपनी पहचान का हिस्सा मानते हैं।
पनियाला फ़ल के उपयोग
1.) भोजन: फ्लैकॉर्टिया जंगोमास (पनियाला) का फल, दक्षिण एशिया में कच्चा और पका, दोनों तरीक़ों से खाया जाता है। इसका हल्का खट्टा और तीखा स्वाद इसे विशेष बनाता है। इसका अचार, नमक में सुखाना, और भारतीय करी में उपयोग किया जाता है। इसे जूस, जैम, और मुरब्बे में भी मिलाया जाता है, जो दक्षिण भारत में लोकप्रिय हैं। केरल की कंपनियाँ, कॉफ़ी प्लम के जैम और अचार का निर्यात करती हैं।
2.) औषधि: दक्षिण एशियाई लोक चिकित्सा में पनियाला के फ़ल और पत्तों का उपयोग दस्त और ब्रोंकाइटिस के इलाज में किया जाता है। इसकी जड़ें दांत दर्द कम करती हैं। फ्लैकॉर्टिया जंगोमास की छाल में एंटी-फंगल और एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं, जो इसे आयुर्वेदिक दवाओं में महत्वपूर्ण बनाते हैं। भारत के पश्चिमी घाट में, छाल का पेस्ट आम बीमारियों के इलाज में भी किया जाता है।
3.) लकड़ी: तमिलनाडु, केरल और कर्नाटक में कभी-कभी इसकी लकड़ी का उपयोग, फ़र्नीचर के लिए किया जाता है। इसे सस्ती लकड़ी के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, जो महंगे साग़ौन (टीक) और अन्य लकड़ियों का विकल्प होती है।

पनियाला की पैदावार बढ़ाने के उपाय
1.) मिट्टी और जलवायु:
पनियाला (इंडियन प्लम) को अच्छी जल निकासी वाली उपजाऊ दोमट मिट्टी में उगाया जा सकता है। यह शुष्क, उष्णकटिबंधीय जलवायु में, विशेष रूप से गर्म जलवायु में बेहतर बढ़ता है और जंगलों में फ़लता-फ़ूलता है। हालांकि यह सूखे को सहन कर सकता है, लेकिन पाले को पसंद नहीं करता।
2.) प्रचार:
पनियाला के पेड़ को आमतौर पर बीजों से उगाया जाता है, लेकिन अंकुरण धीमा होता है। इसे कलम, ग्राफ़्टिंग या अन्य विधियों से भी उगाया जा सकता है। बीज बोने से पहले 48 घंटे पानी में भिगोने से अंकुरण तेज़ होता है। तने की कटाई के लिए आई बी ए (IBA (0.4%)) का उपचार किया जाता है, और ग्राफ़्टिंग का सबसे अच्छा समय जून से अगस्त है।
3.) रोपण और देखभाल:
गुल्ले वाले पौधों या बीजों को 60 सेमी x 60 सेमी x 60 सेमी के गड्ढों में जुलाई से अगस्त के महीने में 6 मीटर की दूरी पर लगाया जाता है। पौधों को चौकोर पद्धति से लगाया जाता है। गड्ढों में मिट्टी और गोबर की खाद बराबर मात्रा में मिलाकर भरी जाती है।
4.) खाद और उर्वरक:
पनियाला की व्यावसायिक खेती के लिए अभी तक कोई मानक खाद या उर्वरक की खुराक नहीं बनाई गई है, क्योंकि इसे कम उपयोग किया जाता है।
5.) सिंचाई:
पौधों के जमने तक, लगातार सिंचाई की जाती है। इसके बाद जलवायु और आवश्यकताओं के अनुसार सिंचाई की जाती है।
6.) खरपतवार नियंत्रण:
गड्ढों के आसपास, खरपतवार निकालने का काम हाथ से किया जाता है, जब भी ज़रूरत होती है।
7.) कीट और बीमारियाँ:
पनियाला का पेड़, विभिन्न कीटों और रोगों, जैसे कि फफूंदी और पाउडरी मिल्ड्यू से प्रभावित हो सकता है। इन समस्याओं से बचने के लिए, उचित निदान और प्रबंधन की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसके लिए कोई विशेष कीटनाशक या फफूंदनाशक की सिफ़ारिश नहीं की गई है।
8.) फ़सल और उत्पादन:
फूल खिलने के 98 से 100 दिन बाद फल तोड़ा जा सकता है। केरल में, यह फल आमतौर पर अक्टूबर से जनवरी के बीच पकता है। जब फल कच्चा होता है तो उसका गूदा हरा और सख़्त होता है, लेकिन पकने पर कुछ किस्मों में इसका रंग बैंगनी लाल हो जाता है और कुछ में यह गुलाबी हो जाता है। पश्चिम बंगाल में, फ़सल अगस्त से सितंबर के महीने में तोड़ी जाती है। एक पेड़ से औसतन 80 से 150 किलोग्राम फ़ल प्राप्त होता है।
9.) भविष्य की संभावनाएँ:
पनियाला (इंडियन कॉफ़ी प्लम) का वितरण सीमित है और इसका उपयोग कम हो रहा है। एक अध्ययन के अनुसार, गोरखपुर के जंगलों में फ्लैकॉर्टिया की प्रजातियाँ लगभग विलुप्त हो चुकी हैं। हालाँकि, इसे गोरखपुर क्षेत्र के लिए जी आई (GI) टैग भी प्राप्त हो चुका है, लेकिन इसके संरक्षण और खेती में सुधार के लिए, त्वरित प्रयासों और अनुसंधान की आवश्यकता है।
कैसे पुनर्जीवित होगा, पूर्वांचल का पनियाला फ़ल?
पूर्वांचल के पनियाला फ़ल को पुनर्जीवित करने के लिए, कई कदम उठाए जा रहे हैं। ऐतिहासिक रूप से, यह फ़ल पाँच से छह दशकों पहले पूर्वांचल में प्रचुरता से पाया जाता था, लेकिन अब यह केवल उत्तर प्रदेश के गोरखपुर, देवरिया और महाराजगंज ज़िलों में ही मिलता है।
पनियाला की उत्पादन और गुणवत्ता बढ़ाने के लिए, लखनऊ स्थित (CISH - (केंद्रीय उपोष्ण बागवानी संस्थान)) के वैज्ञानिकों ने गोरखपुर और आस-पास के क्षेत्रों का सर्वेक्षण किया। फलों का भौतिक और रासायनिक विश्लेषण किया जाएगा, और सर्वश्रेष्ठ पेड़ों का चयन कर ग्राफ़्टिंग द्वारा नए पौधे तैयार किए जाएंगे।
पिछले साल, फ़ल की गुणवत्ता औसत थी, लेकिन इकट्ठे किए गए पौधों को एक विशेष ब्लॉक में उगाया जा रहा है। इस साल दशहरा के आसपास, जब पनियाला अपने चरम पर होगा, टीम उच्च गुणवत्ता वाले फ़लों को एकत्र करने के लिए लौटेगी और सर्वोत्तम नमूनों का उपयोग नर्सरियों की स्थापना के लिए किया जाएगा।

संदर्भ
https://tinyurl.com/kxpmwsbd
https://tinyurl.com/2bc77und
https://tinyurl.com/3c2k32ws
https://tinyurl.com/248f4ub7

चित्र संदर्भ
1. पनियाला के पेड़ को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
2. पनियाला के फलों को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
3. कटे हुए पनियाला फल को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
4. कच्चे पनियाला को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)