समय - सीमा 269
मानव और उनकी इंद्रियाँ 1059
मानव और उनके आविष्कार 821
भूगोल 268
जीव-जंतु 320
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रामपुर, जो अपनी नवाबी तहज़ीब, नजाकत और मखमली अंदाज़ के लिए जाना जाता है, उतना ही मशहूर है अपने लजीज़ और सुगंध से भरे व्यंजनों के लिए। उत्तर प्रदेश की समृद्ध पाक-परंपरा में रामपुर का योगदान बेहद खास है। यहाँ का खाना केवल पेट नहीं भरता, बल्कि दिल को तृप्त कर जाने वाला स्वाद छोड़ जाता है। यही वजह है कि रामपुर की गलियों में चलते हुए रसोई की खुशबू खुद-ब-खुद आपको अपनी ओर खींच लेती है।
रामपुर का शाही पराठा, जो बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से मक्खन की नरमी जैसा मुलायम होता है, इसकी नवाबी रसोई की पहचान है। वहीं मक्खन-मलाई पेड़ा का मिठास भरा स्वाद और गलौटी कबाब का बिना दाँतों के घुल जाने वाला नजाकती एहसास - ये सब बताते हैं कि यहां की रसोई केवल भोजन नहीं, बल्कि कला है। इसके अलावा रामपुरी रसोई में मसालों का संतुलन, धीमी आँच पर पकाने की परंपरा और स्वाद में शाहीपन - इसे अन्य व्यंजनों से अलग और खास बनाता है।
तो आइए आज, इन व्यंजनों की खुशबू, इतिहास और उनकी बनावट की बारीकियों को समझते हैं, और देखते हैं कि क्यों रामपुर का स्वाद पूरे प्रदेश में ही नहीं, बल्कि देश और विदेशों तक अपनी पहचान बनाए हुए है।
संदर्भ:
https://tinyurl.com/yas77mep
https://tinyurl.com/fxu7wwts
https://tinyurl.com/yc8zsmeb
https://tinyurl.com/y556mm5j
https://tinyurl.com/5dk8juz6
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