रामपुर, जरूर पढ़ें, खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने में भंडारण और एमएसपी की क्या है भूमिका?

आज के लेख में, हम समझेंगे कि कृषि में भंडारण क्यों महत्वपूर्ण है, और यह फसल के नुकसान को कैसे रोकता है। फिर, हम देखेंगे कि आपूर्ति और कीमतों को स्थिर करने में उचित भंडारण कैसे मदद करता है। उसके बाद, हम पढ़ेंगे कि सरकार एमएसपी क्यों तय करती है, और किसानों से फसल क्यों खरीदती है। और लेख के अंत में, हम खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने में भंडारण और खरीद प्रणालियों के फायदों और चुनौतियों की जांच करेंगे।

अच्छे भंडारण समाधान किसानों के लिए बहुत आवश्यक हैं। हर साल, किसानों द्वारा कड़ी मेहनत से उगाई गई कई फसलें बर्बाद हो जाती हैं, क्योंकि उनका भंडारण अच्छे से नहीं किया जाता है। अच्छे भंडारण के बिना, फ़सलें फफूंद, कीटों या खराब मौसम के कारण बर्बाद हो सकती हैं।  उचित भंडारण, इस बर्बादी को रोकने में मदद कर सकता है। उदाहरण के लिए जलवायु-नियंत्रित साइलो (Silo) और प्लास्टिक अनाज कोष्ठ से, किसान अपनी फसलों की रक्षा कर सकते हैं। इन उन्नत भंडारण विकल्पों के उपयोग से, किसान अपनी फसलों को खोने की चिंता को कम कर सकते हैं। इससे यह भी सुनिश्चित होता है कि, सभी के लिए अधिक भोजन उपलब्ध हो।

जब बाजार में एक साथ बहुत सारी फसलें आती हैं, तो किसानों को अक्सर एक अन्य बड़ी चुनौती का सामना करना पड़ता है। इस अधिक आपूर्ति के कारण कीमतें तेजी से गिर सकती हैं, और किसानों को अपनी मेहनत का मूल्य नहीं मिलता है। परंतु, यदि किसानों के पास अच्छी भंडारण सुविधाएं हैं, तो वे ऐसी स्थिति में अपनी फसल बेचने से बच सकते हैं। तब, वे अधिक अनुकूल बाज़ार स्थितियों की प्रतीक्षा करने का विकल्प चुन सकते हैं, ताकि, अधिक मूल्य कमाया जाए। 
इसके अलावा, खाद्य सुरक्षा  न केवल व्यक्तियों के लिए, बल्कि समुदायों के स्वास्थ्य और स्थिरता के लिए भी महत्वपूर्ण है। भोजन सुरक्षित होने से, लोगों को काम करने और बेहतर सीखने में मदद मिलती है, क्योंकि वे भूख या खराब पोषण से प्रभावित नहीं होते हैं। मजबूत भंडारण प्रणाली का होना, भोजन के लिए बचत खाता रखने जैसा है। जब किसान अपनी फसलों का सुरक्षित भंडारण करते हैं, तो भोजन बर्बाद नहीं होता है। भोजन को बचाया जा सकता है, और इसका उपयोग तब किया जा सकता है, जब इसकी वास्तव में आवश्यकता हो।

अच्छे भंडारण बुनियादी ढांचे में निवेश करने से लंबे समय तक फलों, सब्जियों एवं अनाज की गुणवत्ता और ताजगी बनाए रखने में मदद मिलती है। तापमान में उतार-चढ़ाव करने, तथा आर्द्रता और कीट नियंत्रण जैसे उच्च गुणवत्ता वाले भंडारण समाधान यह सुनिश्चित करते हैं कि, उत्पाद अपने पोषण मूल्य और दृश्य अपील को बरकरार रखता है। गुणवत्ता का यह संरक्षण न केवल उपभोक्ता संतुष्टि को बढ़ाता है, बल्कि बाजार में अच्छी कीमतें भी प्रदान करता है। जब किसान अपने फसल घाटे को कम कर सकते हैं, अपनी फसलें बेहतर कीमतों पर बेच सकते हैं, और अपनी उपज की गुणवत्ता बनाए रख सकते हैं, तो वे अधिक धन कमाते हैं। आय में इस बढ़ोतरी से किसानों को काफी मदद मिलती है। अधिक धन पाकर, वे अपनी खेती के तरीकों में सुधार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, वे नए उपकरणों में निवेश कर सकते हैं, जो उन्हें अधिक कुशलता से खेती करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, जब किसान आर्थिक रूप से स्थिर होते हैं, तो उन्हें धन प्राप्त करने के लिए ऋण या अन्य जोखिम भरे तरीकों पर निर्भर नहीं रहना पड़ता है।

यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, केवल भंडारण ही समस्याओं को दूर नहीं करेगा। अगर भंडारण ढांचा खराब है, तब भी फसल बर्बादी हो सकती हैं। दरअसल, निम्नलिखित कारकों की वजह से भारत में भंडारण हानि होती हैं -

1. आज भी, कई किसान बोरियों और खुले यार्डों जैसी पारंपरिक भंडारण विधियों पर निर्भर हैं, जिनमें आर्द्रता और कीट क्षति का खतरा होता है।

2. कृंतक, कीड़े और कवक, संग्रहीत अनाज के बड़े हिस्से को नष्ट कर देते हैं, जिससे गुणवत्ता और वजन में गिरावट आती है।

3. उच्च आर्द्रता और तापमान में उतार-चढ़ाव से, फफूंद की वृद्धि और एफ्लाटॉक्सिन दूषितकरण (Aflatoxin contamination) होता है, जिससे अनाज उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

4. कई गोदामों में उचित वायु-संचालन, धूमन और तापमान नियंत्रण का अभाव है, जिससे अधिक बर्बादी होती है।

5. खराब रसद और परिवहन देरी के परिणामस्वरूप भंडारण अवधि लंबी हो जाती है, जिससे फसल खराब होने का खतरा बढ़ जाता है।

6. भारत की भंडारण क्षमता का एक बड़ा हिस्सा अनियमित है, जिससे अक्षमताएं और इष्टतम भंडारण की स्थिति नहीं है।

इन्हीं कारणों से, फसल कटाई के बाद भंडारण संबंधी समस्याओं के कारण, भारत अपनी कुल कृषि उपज का 5-10% हिस्सा खो देता है, जिसकी राशि सालाना 90,000-1,00,000 करोड़ है। इससे किसानों की आय कम होती है, और खाद्य मुद्रास्फीति बढ़ती है।

शीतगृह भंडारण (Cold storage) इस समस्या का एक समाधान हो सकता है। शीतगृह बुनियादी ढांचा फल, सब्जियां, डेयरी उत्पाद, मांस और समुद्री भोजन जैसी जल्दी खराब होने वाली वस्तुओं को संरक्षित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। ये तापमान-नियंत्रित सुविधाएं उत्पाद में ताजगी, गुणवत्ता और पोषण मूल्य बनाए रखने में मदद करती हैं, जिससे कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम किया जा सकता है। शीतगृह बुनियादी ढांचे में पहले ठंडा करना, वजन, छंटाई, ग्रेडिंग, पैकेजिंग, नियंत्रित वातावरण में भंडारण, ब्लास्ट फ्रीजिंग (Blast freezing) और रीफर वैन (Reefer vans) जैसी शीत परिवहन सुविधाएं शामिल हैं। हमारी सरकार प्रधानमंत्री कृषि सिंचाई योजना, वैकल्पिक निवेश फंड, आदि विभिन्न योजनाओं या पहलों के माध्यम से शीतगृह भंडारण परियोजनाओं की स्थापना के लिए महत्वपूर्ण वित्तीय सहायता प्रदान करती है। 30 जून, 2025 तक, भारत में 402.18 लाख मीट्रिक टन की संयुक्त क्षमता के साथ 8,815 शीतगृह हैं।

इसके अलावा, सरकार फसलों के लिए एक विशिष्ट मूल्य निर्धारित करके भी किसानों की मदद करती है। न्यूनतम समर्थन मूल्य (एमएसपी) बाजार की स्थितियों के बावजूद, किसानों की फसलों के लिए सरकार द्वारा निर्धारित गारंटीकृत मूल्य है। इससे यह सुनिश्चित होता है कि, किसानों को उनकी उपज का उचित मुआवजा मिले। हर साल 22 फसलों के लिए एमएसपी की घोषणा की जाती है, जिनमें चावल, गेहूं, दालें और तिलहन जैसे प्रमुख अनाज शामिल हैं। ये कीमतें किसानों को मूल्य अस्थिरता से बचाने और आवश्यक फसलों की खेती को प्रोत्साहित करने के लिए निर्धारित की गई हैं। इसके तहत, किसानों को उनकी फसलों के लिए आधार मूल्य का आश्वासन दिया जाता है, जिससे बाजार में उतार-चढ़ाव का जोखिम कम हो जाता है। अर्थात, प्रतिकूल बाजार स्थितियों में भी खरीदारों या सरकार को इसी मूल्य पर किसानों से फसल खरीदनी पड़ती है।

एमएसपी वित्तीय सुरक्षा प्रदान करता है, जिससे किसानों को अपने निवेश की योजना बनाने और जोखिमों का प्रबंधन करने में मदद मिलती है। आवश्यक फसलों के उत्पादन को प्रोत्साहित करके, एमएसपी राष्ट्र के लिए भोजन की स्थिर आपूर्ति भी सुनिश्चित करता है। साथ ही, एमएसपी गरीबी को कम करके और कृषि आजीविकाओं को बनाए रखकर ग्रामीण अर्थव्यवस्थाओं का समर्थन करता है। स्थिर कीमतों के साथ, भारत वैश्विक बाजारों में प्रतिस्पर्धा कर सकता है, एवं कृषि निर्यात बढ़ा सकता है।

इसके अतिरिक्त, एमएसपी बाजार की कीमतों को स्थिर करने में मदद करता है, जिससे कृषि उपज के लिए उचित मुआवजा सुनिश्चित होता है। यह आवश्यक फसलों की खेती को प्रोत्साहित करता है, तथा खाद्य सुरक्षा और संतुलित कृषि विकास का समर्थन करता है। 

इस प्रकार, हम खाद्यान्न भंडारण का महत्व जान सकते हैं। भंडारण, फसल कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम करता है, और उचित भंडारण मात्रा और गुणवत्ता को बरकरार रखता है। अनाज भंडारण, सार्वजनिक वितरण प्रणाली और राष्ट्रीय आपात स्थितियों के लिए अनाज स्टॉक बनाए रखता है, जिससे खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित होती है। रणनीतिक भंडारण, अत्यधिक कीमत में उतार-चढ़ाव को भी रोकता है और किसानों की आय का समर्थन करता है। साथ ही, यह खाद्य प्रसंस्करण और आपूर्ति श्रृंखला को मजबूत करता है, क्योंकि यह उद्योगों के लिए कच्चे माल की उपलब्धता और निर्यात क्षमता प्रदान करता है।  

संदर्भ 
1.    https://tinyurl.com/3dzykb3f 
2.    https://tinyurl.com/3nks76e5 
3.    https://tinyurl.com/mrvx87w9 
4.    https://tinyurl.com/3dyxa5b8 
5.    https://tinyurl.com/bdf4pwsy